花椒凤腿

编辑:小豹子/2018-05-11 19:18

花椒凤腿的做法详细介绍

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花椒凤腿的简介及特色

造型美观,香酥可口,可作生日、结婚宴席时用,能够增添喜庆气氛。 凤凰彩票网(5557713.com)凤凰彩票欢迎你(5557713.com)
分类标签:私家菜
菜品口味炸烧味主要工艺软炸
食材明细
鸡腿500克
花椒20克鸡蛋60克
面包屑50克大葱5克
5克料酒5克
2克淀粉(豌豆)10克
胡椒粉3克味精2克
花生油70克

花椒凤腿的做法详细步骤

1.用斜刀将鸡腿与爪之间的骨节从上面剖开,再在下面横刀割断筋骨(用此刀法,鸡肉收缩,鸡骨突出凤凰彩票娱乐平台(5557713.com),形状美观),去掉鸡爪。
2.把鸡腿放入碗内,放葱、姜、料酒、盐、花椒、味精、胡椒粉拌匀,腌半小时上笼,蒸约半小时,鸡腿九成熟时取出,冷后待用。
3.取一大盘,中间放上事先雕刻好的萝卜月季花,花芯中间放上红蜡烛。
4.将鸡蛋、淀粉调匀成糊,均匀地抹到鸡腿上,然后把鸡腿滚一层面包屑。
5.炒锅放到中火上,放入花生油,待油温达到七成热时,将鸡腿下锅,炸至皮脆,呈金黄色时,捞起沥油,整齐摆在萝卜花的周围,上桌时,点燃蜡烛即可。

花椒凤腿的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
食物相克:
鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;
与芝麻、菊花同食易中毒;
与李子、兔肉同食,会导致腹泻;
与芥末同食会上火。 美食分享,让更多人知道