中华名小吃顺德双皮奶

编辑:小豹子/2018-04-13 15:00

中华名小吃顺德双皮奶的做法详细介绍

中华名小吃顺德双皮奶的菜谱图片 分享中华名小吃顺德双皮奶的做法,让更多人知道
分类标签:家常菜谱时尚饮品甜品/点心
主要工艺所需时间30-45分钟
制作难度普通
食材明细
牛奶243ml鸡蛋清一个
砂糖20克

中华名小吃顺德双皮奶的做法详细步骤

凤凰彩票欢迎你(5557713.com)中华名小吃顺德双皮奶的做法图片第1步1、先将蛋黄和蛋清分离(有专业的分离器),在蛋清中加入白糖打散。蒸锅水开后,放入牛奶蒸几分钟,冷却后,有一层奶皮浮在上面。用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子。中华名小吃顺德双皮奶的做法图片第2步2、将碗中的牛奶倒入另一个容器中,碗底留一些牛奶,以防粘皮。(可以看到碗边缘粘的奶皮)接着将打散的蛋清倒入另一个容器的牛奶中,搅拌均匀。中华名小吃顺德双皮奶的做法图片第3步3、用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质。中华名小吃顺德双皮奶的做法图片第4步4、最后再屏住呼吸小心将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去(这个过程关系到双皮奶的成败,几乎要屏息一鼓作气而成哦,可以看到原本贴着的奶皮又慢慢上浮啦)凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)中华名小吃顺德双皮奶的做法图片第5步5、最后再盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟左右,根据原料多少做些调整,大家可以看到细腻柔滑的双皮奶一次就能成功哦,记得在40-50度食用口感最佳。

中华名小吃顺德双皮奶的做法小贴士

1.做双皮奶一定要使用全脂奶,脂肪含量越高越好,否则奶皮不够厚。
2.如果是煮牛奶,就一定不能煮开,否则奶皮过早形成容易破裂,最好用大火蒸。
3.奶皮需要蒸好后放置冷却,才能形成。如果看不到奶皮可以再等等,不至于会失败。
4.步骤4中倒回牛奶时,最好用有尖嘴的小壶,很缓慢的将奶沿着割口倒下,牛奶倒入太多太快奶皮就可能浮不上来。 美食分享,让更多人知道