岭南鳜鱼卷

编辑:小豹子/2018-05-13 13:32

岭南鳜鱼卷的做法详细介绍

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分类标签:家常菜谱
菜品口味咸鲜味主要工艺
食材明细
鳜鱼800克
芦笋100克芒果120克
竹笋20克火腿15克
凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)鸡蛋清30克
植物油20克5克
大葱5克4克
味精2克胡椒粉5克
香油2克淀粉(玉米)10克
料酒15克香菜10克

岭南鳜鱼卷的做法详细步骤

1. 将鳜鱼去鳞、鳃、内脏,留皮,洗净;
2. 鱼肉切成片,用盐、水淀粉挂糊;
3. 竹笋、芦笋分别洗净切长段,将芦笋逐个放进竹笋里面,做成竹笋卷;
4. 芒果去皮切成丝;
5. 葱、姜洗净切段、片;
6. 火腿、香菜切末备用;
7. 将鱼片皮朝上,放上芒果丝,卷成鱼卷,入蒸笼蒸6分钟;
8. 锅内倒油烧热,爆香葱段、姜片,倒入高汤、料酒煮沸;
9. 放竹笋卷,加盐、味精烧至入味,捞出沥去水分;
10凤凰彩票欢迎你(5557713.com). 将竹卷和鱼卷交错摆入盘中;
11. 锅内倒油烧热,倒入高汤煮沸,放料酒、盐、味精、胡椒粉、勾芡凤凰彩票网(5557713.com)收汁,放入香油、盐、味精、胡椒粉,勾芡收汁;
12. 放入香油、鸡蛋清推匀起锅,淋在鱼卷上,撒上火腿末和香菜末即可。

岭南鳜鱼卷的做法小贴士

食物相克:
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 美食分享,让更多人知道